מוסר הסיפור: אם יש לך זמן, להמליח את הבשר שלך לפחות 40 דקות ועד לילה לפני הבישול אם אין לך 40 דקות, עדיף לתבל מיד לפני הבישול. בישול הסטייק בכל מקום בין שלוש ל-40 דקות לאחר ההמלחה היא הדרך הגרועה ביותר לעשות זאת.
יש להמליח סטייק לפני הבישול?
Balistreri אומר ל- המלח תמיד את הסטייק שלך ממש לפני הבישול "המלח יתחיל לבשל את פני הסטייק וישחרר לחות מהשריר אם יומלח יותר מדי מראש. … "זהו תמיד טוב להמליח סטייק לפני הבישול כדי לייבש את החוץ", אומר אוליביירי. "סטייק יבש יעניק לך צריבה פריכה. "
איך מתבלים סטייק במלח ופלפל?
אם אתם ממליחים ממש לפני הבישול, תנו לסטייקים לשבת בטמפרטורת החדר במשך 30 דקות, מפזרים בנדיבות את שני הצדדים (ואת הקצוות) במלח כשר וטחון טרי פלפל שחור. מהדקים את גבישי המלח וגרגירי הפלפל לתוך הבשר.
האם לשים מלח ופלפל על סטייק לפני הבישול?
הרבה מלח ופלפל תמיד נושרים בתהליך הבישול ולא תמיד חודרים לבשר”. … עשה זאת לפני שאתה נותן לסטייקים לנוח כך ש לתיבול יש זמן לפלס את דרכו עמוק לתוך הבשר. "
באיזה סוג של מלח ופלפל אתה משתמש לסטייק?
אנחנו משתמשים ב- מלח כשר (קריסטל יהלום במטבח המבחן שלנו) לתיבול סטייקים, מכיוון שגודל הגביש שלו מאפשר ספיגה של פריים בשכבה החיצונית של הסטייק. יחד עם פלפל שחור גרוס טרי, זהו שלב הכנת סטייק חיוני לחלוטין.
