ראשית, אל תדאג להפשרת הסלמון שלך. כן, אין צורך להעביר את זה למקרר בלילה הקודם, ואז להבין זה לא מופשר לגמרי כשאתה רוצה לבשל אותו, ואז להיכנס לפאניקה ולנסות להפשיר אותו במהירות כדי שזה יקרה' יהיה מוכן בזמן. כל שעליך לעשות הוא להשאיר אותו במקפיא עד שתהיה מוכן לבשל אותו.
האם זה בטוח לבשל סלמון מקפוא?
האם זה בטוח לבשל סלמון קפוא? בהחלט. כל עוד הסלמון הקפוא מבושל לטמפרטורה פנימית בטוחה, בטוח לאכילה. כמובן, האתגר האמיתי הוא בישול סלמון קפוא כך שהוא רך ומתקלף בדיוק כמו פילה מופשר.
האם צריך להפשיר דגים לגמרי לפני הבישול?
למרות שיש כמה זנים של דגים שמתבשלים בסדר אפילו בלי להיות מופשרים (דגים רזים, כמו אמנון ובקלה, יכולים לעבור ישר מהמקפיא למחבת הצלייה או הקפיצה), זה לעתים קרובות הכי טוב להפשיר את הדג במלואו לפני הבישול … בטח, ניתן להפשיר דגים בהדרגה במקרר.
מתי כדאי להתחיל להפשיר סלמון?
כל עוד המקרר שלך נשמר בטמפרטורות בטוחות, אינך צריך לדאוג לגבי צמיחת חיידקים. לאחר מכן, מכסים את הסלמון ומעבירים אותו למקרר להפשרה. בהתאם לגודל חתך הסלמון שלך, שיטה זו יכולה להימשך בין 12 ל-24 שעות.
איך אוכל להפשיר במהירות סלמון?
הפשרה מהירה של סלמון באמצעות גרעין במיקרוגל. מניחים את הסלמון על צלחת המתאימה למיקרוגל והשתמשו בהגדרת ההפשרה כדי להפשיר. קיימות שיטות אחרות כמו הזרמת מים קרים על הדג או לאפשר לו לשבת במקרר למשך הלילה. הפשרה במיקרוגל דורשת רק 3 עד 5 דקות להפשרה.
