הגדרת המחפר הבסיסית היא לציפוי קל של מזון במרכיב יבש, כגון קמח, קמח תירס או פירורי לחם. … לעתים קרובות, לפני הטיגון, תגרור מאכלים עד שהם יהיו פריכים ותוסיפו צבע זהוב לכל מרכיב יבש שהשתמשתם בו.
מה ההבדל בין חפירה ללחם?
Dredge – לציפוי קל של מזון בקמח, פירורי לחם, קמח תירס וכו', לפני הטיגון. לחם - לציפוי מזון הרטוב בנוזל (כגון חלב, ביצה וכו') בפירורי לחם, קמח, קמח קרקר וכו'… עם זאת, בעת לחם, יש תמיד לחפור בקמח.
איך מחפרים מזון בקמח?
כדי לחפור מזון בקמח, לפזר מעט קמח בכלי רדוד רחב מספיק עבור הפריט שברצונך לצפות-קציצה, למשל. תחילה לייבש את הקציצה בעיקר במגבות נייר ולאחר מכן לתבל אותה במלח ופלפל.
איך מחפרים דגים בקמח?
איך לחפור דגים
- שלב ראשון: מצא את המנה הנכונה. לפני חיבור המרכיבים, מצא צלחת רדודה רחבה מספיק עבור הדג. …
- שלב שני: מורחים ומתבלים את הקמח. מורחים קמח בנדיבות בכלי ומתבלים במלח ופלפל. …
- שלב שלישי: יבש ותבל את הדגים. …
- שלב רביעי: חפר את הדגים.
האם אתה טובל קודם ביצה או קמח?
טכניקת הלחם הסטנדרטית כרוכה תחילה לחפור את הפריט בקמח, טבילתו בשטיפת ביצים, ולאחר מכן לבסוף ציפויו בפירורי לחם. זה עובד מכיוון שהקמח נדבק לאוכל, הביצה נדבקת לקמח ופירורי הלחם נדבקים לביצה.
