בישול יתר עשוי לשחק תפקיד במרקם דמוי הצמיג של העוף שלך. השארת עוף במחבת, בתנור או בגריל רק קצת יותר מדי זמן יכולה לשאוב את הלחות ישר החוצה ולהשאיר אותך עם ציפור יבשה וגומיית. … קשה יותר ללעיסה את אלה מאשר עוף לא עצי באותו אופן שהרוק מסובך לאכילה בלי לפחות מאיו.
למה העוף שלי קשה ולעיס?
אחד הגורמים המובילים לעוף גומי הוא בישול יתר של הבשר העוף צריך להתבשל במהירות בחום גבוה יחסית. מכיוון שרוב השדיים חסרי העצמות אינם באותו עובי, לא קל לבשל אותם באופן שווה. הדרך הטובה ביותר להימנע מבישול יתר היא להפוך את העוף לאותו סמיכות מסביב.
איך מקפיצים עוף בלי להפוך אותו לקשה?
הוראות
- לשטח את חזה העוף. …
- לתבל את חזה העוף. …
- מחממים את המחבת. …
- מבשלים את חזה העוף על אש בינונית במשך דקה אחת בלי לזוז. …
- הפוך את חזה העוף. …
- הנמיך את החום לנמוך. …
- מכסים את המחבת ומבשלים על נמוך במשך 10 דקות. …
- כבה את האש והניח לשבת 10 דקות נוספות.
האם עוף קשה מבושל יתר על המידה או לא מבושל?
מרקם: עוף לא מבושל הוא נדוש ודחוס. יש לו מראה מעט גומי ואפילו מבריק. תרגל להסתכל על העוף שאתה אוכל בחוץ כדי שתוכל לזהות עוף מבושל בצורה מושלמת בכל פעם. עוף מבושל יתר על המידה יהיה צפוף מאוד ואפילו קשה, עם מרקם חוטי ולא מושך.
האם העוף יהיה רך יותר ככל שתבשל אותו זמן רב יותר?
העוף הופך רך יותר ככל שמתבשל זמן רב יותר … הרתחה של עוף מייצרת בשר לח מאוד, רך ובעל טעם שניתן בקלות להסיר מהעצם לאכילה לבד או לשימוש בסלט, מנות פסטה ומלית. רוב התרנגולות השלמות מתרככות לגמרי תוך כשעה אחת על אש בינונית-נמוכה.
