אם אתה מרגיש את המרכז הקשה, המשך להרתיח עוד חצי דקה. לאחר מכן מסננים ומוסיפים מעט שמן, כדי למנוע מהאטריות להידבק לעצמן. אם בטעות השריתם יתר על המידה את האטריות, הכניסו אותן למיקרוגל לכמה דקות. הם הופכים לעיסים.
איך מרככים אטריות ורמיצ'לי?
איך מכינים: אורז צריך רק להשרות במים חמים, במקום מבושל, לפני שהם מוכנים לשימוש במוקפצים או במנות אחרות. מביאים סיר מים בינוני לרתיחה, מסירים את הסיר מהאש ומוסיפים את האטריות. תנו לאטריות להשרות עד שהן רכות, כ-5 דקות.
האם ורמיצ'לי אמור להיות קשה?
כשזה מגיע לוורמיצ'לי, הכנתי הם עיסתיים, קשים ומטופשים… אז כשנתקלתי לאחרונה בטכניקה של השריית ורמיצ'לי, התרגשתי מאוד לחלוק את זה עם כולם. האטריות יוצאות בדיוק וקפיציות. אתה אפילו לא צריך להפעיל אותו מתחת למים קרים.
למה אטריות האורז שלי לא יהיו רכות?
שימו לב ובדקו את האטריות לעתים קרובות מכיוון שהן יהפכו לעיסתיות אם הן מתבשלות יתר על המידה לאחר שהאטריות רכות, מסננים אותן ומעבירים אותן מתחת למים קרירים כדי לעצור את הבישול. לזרוק אותם עם מעט שמן שומשום כדי למנוע מהאטריות להידבק אחת לשנייה אם אתה לא מתכוון להשתמש בהן מיד.
איך מונעים מאטריות אורז להתקשות?
איך למנוע מאטריות אורז להיצמד אחד לשני
- שטיפת אטריות האורז עוזרת להסיר את ציפוי העמילן שלהן.
- השלכת האטריות בשמן עוזרת להפריד אותן.
- הצלבה בין אטריות האורז עוזרת להפריד בין המנות לגישה נוחה מאוחר יותר.
- ניתן להקפיא אטריות אורז בשקיות בטוחות במקפיא.
