שרי המסומן לבישול מכיל בדרך כלל מלח ויציב מדף, ללא קירור. שרי יבש זול שמתאים לשתייה יכול לשמש גם בבישול. יינות אלו אינם מכילים מלח ויש לשמור אותם בקירור לאחר הפתיחה.
האם צריך לקרר שרי לאחר הפתיחה?
ברגע שהבקבוק שלך פתוח, ההידרדרות תעבור מהר יותר. העצה הטובה ביותר היא לשמור אותו במקרר כל הזמן, ולסגור אותו שוב כראוי לאחר כל הגשה. כך Fino או Manzanilla מסחריים יישארו טריים לכמה ימים (עד שבוע) מניסיוני, בדומה ליין לבן רגיל למעשה.
האם אני שומר שרי לבישול במקרר?
השורה התחתונה היא: שרי בישול מכיל בדרך כלל מלח ולכן הוא יציב מדף ו- לא מצריך קירור. מצד שני, שתיית שרי יכולה לשמש גם בבישול אך אין בה מלח ולכן יש לשמור אותה במקרר ברגע שפותחים אותו.
איך מאחסנים שרי פתוח?
כשמדובר באחסון יין שרי לאחר פתיחת הבקבוק, יש לאטום אותו היטב בפקק שלו ולהכניס אותו למקרר. אם הפקק לא רוצה להשתלב, השתמשו בפקק של בקבוק יין במקום. אפשרות נוספת היא לשפוך את האלכוהול לסיר.
כמה זמן נשמרת שרי לאחר הפתיחה?
אם הבקבוק נפתח ומאוחסן במקרר, הוא יחזיק מעמד שבוע. Amontillado ו-Medium Sweet Sherries בבקבוק אטום יחזיקו מעמד בין 18 ל-36 חודשים. אם הבקבוק פתוח הם יחזיקו מעמד 2 -3 שבועות Oloroso ו-Cream Sherries בבקבוק אטום יחזיקו מעמד למשך 24 עד 36 חודשים.
