ברוקולי - פרחים וגבעולים - חובה להלבין להקפאה יעילה אם תקפיאו אותו גולמי, תקבלו גבעולים מרים, ירוקים ומצומקים. ההלבנה משמרת את הצבע הירוק הבוהק ואת הטעם הטעים. אתה יכול להלבין במים רותחים במשך שלוש דקות או לאדות במשך חמש דקות.
מה קורה אם לא מחליינים ברוקולי לפני ההקפאה?
מה קורה אם אני לא מטשטש את הברוקולי לפני ההקפאה? אם לא תלבין לפני ההקפאה, הברוקולי יהיה יותר דייסתי, פחות צבעוני ובעל פחות חומרים מזינים זמינים. המרקם הוא חלק חשוב ותרצו לשמר כמה שיותר מהמרקם הטרי.
האם אתה יכול להקפיא ברוקולי נא?
שיטה בסיסית להקפאת ברוקולי
כדי להלבין את הברוקולי, מביאים לרתיחה מחבת מים. הכינו קערת מים קפואים יחד עם מגש מרופד בנייר מטבח. … לייבש, ואז להניח את הברוקולי על מגש בשכבה אחת ולהקפיא עד שהוא מוצק. מעבירים לשקית מקפיא מסומנת, ו- להקפיא עד שנה
האם אפשר להקפיא ברוקולי טרי וכרובית בלי להלבין?
ירקות שהוקפאו ללא הלבנה עדיין בטוחים לשימוש, אבל יש ירידה משמעותית באיכות, במיוחד אם הם מאוחסנים יותר מכמה חודשים. בחירה חלופית היא להרתיח את הברוקולי או הכרובית עד שהם כמעט מתרככים במזלג, ואז לרחוץ אותם בקרח ולהקפיא כמתואר לעיל.
האם אפשר להקפיא ברוקולי לאחר ההלבנה?
הקפאת ברוקולי היא דרך קלה לצמצם בעלויות ובבזבוז מזון. ניתן לקצוץ ראשי ברוקולי טריים לפרחים בעונת השיא שלהם, כשהם בשלים ובמחיר סביר ביותר…. לאחר הלבנה, הקפאת הבזק ואחסון הברוקולי בשקיות המקפיא או במיכלים, ישמר עד שישה חודשים
