לסוכרים שאינם מפחיתים אין קבוצת OH המחוברת לפחמן האנומרי ולכן הם לא יכולים להפחית תרכובות אחרות. כל החד-סוכרים כמו גלוקוז הם סוכרים מפחיתים. דו סוכר יכול להיות סוכר מפחית או סוכר לא מפחית. מלטוז ולקטוז הם סוכרים מפחיתים, בעוד סוכרוז הוא סוכר לא מפחית
האם סוכרוז או לקטוז הם סוכר מפחית?
כן. למלטוז (גלוקוז + גלוקוז) ולקטוז (גלקטוז + גלוקוז) יש קבוצת אלדהידים חופשית ולכן הם סוכרים מפחיתים. האם סוכרוז הוא סוכר מפחית? לא.
האם לקטוז הוא סוכר מפחית?
מאותה סיבה לקטוז הוא הפחתת סוכר. האלדהיד החופשי שנוצר מפתיחת הטבעת יכול להגיב עם התמיסה של בנדיקט. לפיכך, תמיסה של לקטוז מכילה גם את האנומר α וגם β ב"קצה המפחית" של הדו-סוכר.
למה סוכרוז אינו סוכר מפחית?
סוכרוז הוא פחמימה דו-סוכרית. … כפי שאנו יכולים לראות כי גלוקוז ופרוקטוז מעורבים בקשרים גליקוזידיים ולכן סוכרוז אינו יכול להשתתף בתגובה להפחתה. מכאן שסוכרוז הוא סוכר לא מפחית בגלל שאין אלדהיד חופשי או קטון סמוך לקבוצת $\rangle CHOH$
איזה סוכרים מפחיתים?
החד-סוכרים התזונתיים הנפוצים גלקטוז, גלוקוז ופרוקטוז כולם מפחיתים סוכרים.
