כפי שאנו יכולים לראות שגלוקוז ופרוקטוז מעורבים בקשרים גליקוזידיים ולכן סוכרוז אינו יכול להשתתף בתגובה להפחתה. מכאן שסוכרוז הוא סוכר לא מפחית בגלל שאין אלדהיד חופשי או קטון סמוך לקבוצת $\rangle CHOH$.
למה סוכרוז הוא סוכר לא מפחית אבל מלטוז לא?
לכל החד-סוכרים יש קבוצת קטון חופשית או אלדהיד. זה אומר שכולם מפחיתים סוכרים. מלטוז וסוכרוז הם דו-סוכרים, כלומר הם מורכבים משני חד-סוכרים. מלטוז מורכב משתי יחידות גלוקוז בעוד שסוכרוז מורכב מגלוקוז ופרוקטוז.
איך מזהים סוכר לא מפחית?
התכונה האופיינית של סוכרים לא מפחיתים היא שבאמצעי בסיסי מימי, הם אינם יוצרים תרכובות המכילות קבוצת אלדהיד. למשל: סוכרוז, שאינו מכיל לא קבוצת ההמיאצטליות ולא קבוצת המיקטלים, ולכן הוא יציב במים.
מה הם סוכר לא מפחית תן דוגמה?
סוכרים לא מפחיתים - לסוכר לא מפחית אין קבוצות קרבוניל חופשיות. הם בצורת אצטל או קטל. סוכרים אלו אינם מראים מוטרוטציה. דוגמאות נפוצות עבור אלה הן סוכרוז, רפינוז, ג'נטיאנוז וכל הפוליסכרידים.
מה הכוונה בלא מפחית סוכר?
סוכר שאינו יכול לתרום אלקטרונים למולקולות אחרות ולכן אינו יכול לפעול כגורם מפחית. סוכרוז הוא הסוכר הלא מפחית הנפוץ ביותר.
