1.1 קסילוס. קסילוס הוא סוג אלדונטוזה מפחית סוכר. ניתן לעשות הימיצלולוזה לסוכר פנטוז, בעזרת מספר אנזימים hemicellulolytic. ניתן להשתמש בקסילוז כממתיק בצורה של אבקה גבישית.
איזה סוג סוכר זה קסילוזה?
10.2 Xylose
Xylose (C5H10O5) או סוכר עץ הוא חד סוכר מסוג אלדופנטוז. זהו סוכר מושך מכיוון שניתן להמיר אותו לאתנול, פורפורל וקסיליטול.
מהם 5 הסוכרים המפחיתים?
(2008) בדק את ההשפעה של חמישה סוכרים מפחיתים ( ריבוז, קסילוזה, ערבינוז, גלוקוז ופרוקטוז) על הקינטיקה של תגובת Maillard ב-55°C ו-pH 6.5.
מהי דוגמה להפחתת סוכר?
Reducing Sugar (הגדרה ביולוגית): סוכר המשמש כחומר מפחית בשל קבוצות פונקציונליות אלדהיד חופשיות או קטון במבנה המולקולרי שלו. דוגמאות הן גלוקוז, פרוקטוז, גליצרלדהידים, לקטוז, ערבינוז ומלטוז, למעט סוכרוז.
אילו סוכרים לא מפחיתים?
ילד הפוסטר עבור סוכר שאינו מפחית הוא סוכרוז, א.ק.a סוכר שולחן. סוכרוז נותן מבחן שלילי (כחול) לתמיסת בנדיקט. דוגמה נוספת לסוכר שאינו מפחית הם מה שנקרא "גלוקוזידים" של סוכרים נפוצים, כגון גלוקוז מתיל גלוקוזיד, להלן.
