ניפוי לא רק מערבב את שני המרכיבים יחד כראוי, הוא גם אוורר את התערובת כך ש הסמיכות דומה לקמח עוגה אמיתי למדוד (כף ומפלס) 1 כוס מהתערובת הזו. בכל מקרה תהיה לך בערך כוס אחת, אבל לפעמים ניפוי יכול לייצר יותר נפח מכיוון שהוא מוסיף אוויר.
במה אני יכול להשתמש כדי להחליף קמח עוגה?
ניתן להכין תחליף לקמח עוגה עם תערובת של קמח לכל מטרה ועמילן תירס כי עמילן התירס עוזר לעכב את היווצרות חלק מהגלוטן בקמח לכל מטרה. התוצאה? עוגה עדינה בדיוק כפי שהייתה אם השתמשת בקמח עוגה שנרכש בחנות.
האם ניפוי קמח עושה הבדל בעוגות?
מה עושה ניפוי קמח? … קמח מנופה, ש הוא הרבה יותר קל מקמח לא מנופה, קל יותר לערבב לתוך מרכיבים אחרים בעת יצירת בלילת עוגה או הכנת בצק כאשר קמח מנופה עם מרכיבים יבשים אחרים, כגון אבקת קקאו, זה עוזר לשלב אותם באופן שווה לפני שהם מעורבבים עם מרכיבים אחרים.
מהי התחליף של קמח 1 כוס עוגה מנופה?
הכן בעצמך - ניתן להחליף כוס אחת קמח עוגה מנופה (100 גרם) ב- 3/4 כוס (85 גרם) קמח מולבן לכל מטרה מנופה בתוספת 2 כפות (15 גרם) עמילן תירסקמח מאפה דומה לקמח עוגה, למרות שלא עבר כלור, עם תכולת חלבון של 8-10% ועשוי מקמח חיטה רך.
האם קמח מנופה טוב יותר לאפייה?
הכנסת הקמח שלך דרך מסננת תפרק את כל הגושים בקמח, מה שאומר שאתה יכול לקבל מדידה מדויקת יותר. קמח מנופה קל הרבה יותר מקמח לא מנופה וקל יותר לערבב אותו לתוך מרכיבים אחרים בעת הכנת בלילה ובצקים.
