Verjuice הוא מיץ חומצי מאוד המיוצר על ידי כבישה של ענבים בוסר, סרטנים-תפוחים או פרי חמוץ אחר. לפעמים מוסיפים מיץ לימון או חומצה, עשבי תיבול או תבלינים כדי לשנות את הטעם. בימי הביניים, הוא היה בשימוש נרחב בכל רחבי מערב אירופה כמרכיב ברטבים, כתבלין, או לשחרור תכשירים.
איך מיוצר Verjus?
Verjuice הוא מיץ חומצי העשוי מ- ענבים בוסר כבושים, סרטנים בוסרים, או כל פרי חמוץ שלמיץ שלו יהיה פרופיל חומצי, כמו דומדמניות או שזיפים בוסר או תפוזים. המיץ שנוצר אינו מותסס, והוא גם נטול שמרים.
מה אני יכול להחליף ב-verjuice?
אם אינכם מוצאים וג'וס, חומץ יין לבן מהווה תחליף טוב ברוב המתכונים.
למה משמש verjuice?
Verjuice הוא מרכיב פנטסטי ל- דה-glazing של מחבתות לאחר צליית בשר או ירקות, להחדרת מעט חומציות כדי לחתוך דרך רטבים עשירים, או אפילו לצליפת פירות. כמה מהדרכים האהובות על מגי ביר להשתמש ב-verjuice הן עם פטריות, ארנבת ודגים טריים.
האם verjuice זהה לחומץ?
בעוד שהוא חומצי, ל- verjus יש טעם עדין יותר מחומץ, עם טעם מתוק-טארט שמשמש לעתים קרובות כדי להגביר את הטעם של רטבים או חרדלים רבים. … לוורג'וס אדום יש טעם אדמתי יותר, בעוד שלוורג'וס לבן יש טעם פריך יותר.
