ביפן, אורז סושי פירושו אורז מאודה שמתובל בתבלינים על בסיס חומץ ואנחנו משתמשים באורז חומץ זה רק כשאנחנו מכינים כל מיני סוגים של סושי.
איזה סוג אורז הוא אורז סושי?
הסוג הראשון של אורז הוא uruchimai 粳米, הידוע בתור האורז הקצר היפני או אורז רגיל או אורז יפני בקיצור. זה האורז שאתה משתמש להכנת סושי, כדורי אורז ומנות יפניות יומיומיות. זהו גם סוג האורז המשמש להכנת סאקה וחומץ אורז.
מה ההבדל בין אורז סושי לאורז רגיל?
ההבדל העיקרי בין אורז סושי לאורז לבן הוא המרקם אורז סושי הרבה יותר דביק מאורז לבן, מה שהופך אותו לאידיאלי לסושי.אורז סושי עשוי גם מאורז קצר גרגירים, ואילו אורז לבן הוא בדרך כלל בעל גרגירים בינוניים או ארוכים. אורז קצר גרגיר מכיל גם יותר עמילן מאשר אורז גרגירי ארוך.
האם אתה יכול להשתמש בכל אורז עבור אורז סושי?
באופן מסורתי, יש סוג מסוים של אורז ששפים יפנים משתמשים בו לסושי, והוא נקרא סושי rice סוג זה של אורז עשוי למעשה מאורז יפני קצר גרגירים. עם זאת, אם אתה לא מוצא אותו, אתה יכול להשתמש בסוגים אחרים של אורז להכנת סושי, כמו אורז קלרוז ואורז חום. המשך לקרוא למידע נוסף.
איזה אורז יכול להחליף אורז סושי?
יש אנשים שממליצים על אורז ארבוריו, האורז הקצר האיטלקי, כתחליף בשל אופיו הדביק הדומה. יסמין או אורז בסמטי ארוכות הדגנים לא ישתלבו עם ארוחות יפניות. כשאתה מכין כדורי אורז וסושי, לסוגי האורז האלה אין מספיק לחות, והאורז לא יידבק זה לזה.
