שוקולד עדיף לאחסן במקום יבש, קריר וחשוך: 13-15°C (55-60°F) הוא אידיאלי. אין לאחסן שוקולד במקרר ואין להניח שוקולד ליד כל דבר בעל ריח חזק – השוקולד יספוג את הריח ויתקלקל.
האם אתה יכול לשים שוקולד מחומם במקרר?
זה יהיה עמום ורך ו- יצטרך להיות בקירור רק כדי להימנע מהמסה. מוצרי שוקולד מחוסמים נשארים קשים בטמפרטורת החדר קרירה.
כמה זמן יכול להחזיק שוקולד מחומם?
חטיף שוקולד מוצק מחומם היטב, מנדיאנט או בונבון יכול להחזיק מעמד עד שנה אחת אם הוא מאוחסן במקום קריר, יבש וחשוך. תכלילים (מרכיבים אחרים שנוספו לטעם ולמרקם, כמו אגוזים, פירות יבשים, מלחים וכו')
האם אתה יכול לשמור שוקולד מחומם?
KEEPING CHOCOLATE IN TEMPER
בזמן הכנת השוקולדים עליכם לשמור על השוקולד חום חם כך שהוא יישאר מזג. … הניחו את קערת השוקולד מעל, לא בקערה של מים חמימים, לא חמים וערבבו כדי לשמור את השוקולד בטווח הטמפרטורות לפי הצורך.
מה קורה כששמים שוקולד מחומם במקרר?
אם הם בעוד זמן רב מדי או קר מדי אתה יכול להאיץ את המזג, לגרום לו להיות לא יציב ולפרוח תהיה התוצאה לאחר יציאתו מהמקרר. … לאחר מכן הכניסו אותם שוב למקרר למשך כ-5 דקות; מספיק כדי להתחיל את התהליך. לאחר מכן תן להם לסיים את ההגדרה בטמפרטורת החדר.
