בגובה רב: לחץ האוויר נמוך יותר, כך שלמזון לוקח יותר זמן להתבשל. ייתכן שיהיה צורך להגדיל את הטמפרטורות ו/או את זמני הבישול. מים רותחים בטמפרטורה נמוכה יותר, כך שמזונות שהוכנו עם מים (כגון פסטות ומרקים) עשויים להימשך זמן רב יותר לבישול.
למה האוכל מתבשל מהר יותר בגבהים גבוהים יותר?
בגובה מעל 3,000 רגל, הכנת מזון עשויה לדרוש שינויים בזמן, בטמפרטורה או במתכון. הסיבה היא הלחץ האטמוספרי התחתון עקב שמיכת אוויר דקה יותר מעל. … מים ונוזלים אחרים מתאדים מהר יותר ורותחים בטמפרטורות נמוכות יותר. גזי התפחה בלחמים ובעוגות מתרחבים יותר.
האם לבשר לוקח יותר זמן לבשל בגובה רב?
גובה גבוה מוגדר כגובה של 3,000 רגל או יותר מעל פני הים. אפילו בגבהים של 2,000 רגל, הטמפרטורה של מים רותחים משתנה מ-212°F הסטנדרטי בגובה פני הים ל-208°F. הרתחה או הקפצה של מזון בגובה רב פירושה טמפרטורות נמוכות יותר וזמני בישול ארוכים
איך מכוונים את זמן הבישול לגובה?
שינויים בגובה רב
הפחת ב-5-8 דקות לכל 30 דקות של זמן אפייה. אפייה בטמפרטורות גבוהות יותר פירושה שהמוצרים נעשים מוקדם יותר. הגדל ב-1 עד 2 כפות בגובה 3,000 רגל. הגדל ב-1 1/2 כפיות עבור כל 1,000 רגל נוספים.
איך אוכל לגרום ללחם שלי לתפוח בגובה רב?
אם זה אתה, אז אתה צריך לעשות כמה התאמות למתכונים שלך כדי להבטיח שהמאפים שלך יעלו באופן שווה
- טמפרטורת התנור. הגדל ב-15-25℉ …
- זמן אפייה. הקטן ב-20-30% …
- קמח. הגדל ב-1 כף ב-3, 500 רגל וב-1 כף לכל 1, 500 רגל. …
- סוכר. להפחית ב-1 כף לכל כוס. …
- נוזלים. …
- אבקת אפייה/סודה. …
- שמרים.
