השימוש הנפוץ ביותר ברוטב אספגנולה הוא להפוך אותו לרוטב דמי-גלייס; המשמשת כדרך לסיים רטבים אחרים כדי לתת להם דחיפה בטעם. זה יכול לשמור במקרר שלך עד 6 חודשים ויכול להעלות את הבישול שלך מתפל למבריק.
האם ניתן להקפיא רוטב אספגנולה?
רוטב האספגנולה הוא אחד מ-5 רטבי האם הצרפתיים שקיימים וקיים כבר מאות שנים. … אתה יכול לשמור את הרוטב הזה במקרר למשך 24 שעות או להקפיא אותו לשימוש נוסף.
האם אתה יכול להקפיא את Soubise?
שיטה 1 מתוך 2:
ניתן להכין ולהקפיא אותו מבעוד מועד, או להכין בזמן הכנת רוטב הסוביס.
איך רוטב האספגנולה מקבל את הצבע החום שלו?
Espagnole הוא רוטב חום קלאסי, העשוי בדרך כלל מ- ציר חום, מירפויקס ועגבניות, ומעבה עם roux. … נהוג להאמין שהמונחים נבחרו מכיוון שבעיניים צרפתיות הגרמנים הם בלונדיניים והספרדים חומים. "
איך משתמשים ברוטב אספגנולה?
לאחר הכנת אספגנולה רוטב, ניתן להשתמש בו בקלות ביחס 1:1 עם ציר חום, ואז לצמצם בחצי ולסיים עם יין שרי. ברוטב דמי-גלייס בטעמים עזים. לאחר מכן ניתן לערבב אותו לתוך מרקים, תבשילים וריזוטו כדי להגביר את הטעם או פשוט לזלף על סטייק רוחש.
