Isinglass מופק משלפוחית השחייה של דגים טרופיים וסובטרופיים מסוימים. כשהם מרוסקים ומומסים במשך מספר שבועות בחומצות מדוללות בדרגת מזון, הם יוצרים תמיסה עכורה, חסרת צבע וצמיגה המורכבת ברובה מה- חלבון קולגן חומר זה ידוע למבשלים בתור חומרי בירה.
ממה עשוי איזינגלס?
Isinglass (/ˈaɪzɪŋɡlæs, -ɡlɑːs/) הוא חומר המתקבל מ- שלפוחית השחייה המיובשת של דגים. זהו סוג של קולגן המשמש בעיקר להבהרה או קנס של בירה ויין.
בשביל מה טוב איזינגלס?
Isinglass, הידוע גם בתור דבק דגים, מגיע מקרום ה"צלילים" (שלפוחית אוויר/שחייה) של סוגים מסוימים של דגים.הוא שימש במשך מאות כחומר קנס, או חומר הבהרה, במשקאות אלכוהוליים קצוצים מסירים חלקיקים כמו השמרים המשמשים בתסיסה.
איזה סוג של דג זה איינגלס?
באופן מסורתי, האיינגלס היה נגזר מהחדקן, אבל כיום משתמשים בזני דגים טרופיים רבים לתהליך הגיוס המסחרי (תחשבו בהבהרה). יש חדשות טובות לאוהבי בירה טבעוניות כל עוד הם לא קשורים לאיזה מחבית או בירה מלאכה…
האם isinglass ידידותי לטבעונים?
Isinglass היא שלפוחית השחייה המיובשת של דגים, המשמשת כזיקוק בבירות ויינות מסוימים. … חלקיקים זעירים של דגים נשארים בבירה לאחר השלמת תהליך הבישול בצורה זו, כלומר היא אינה מתאימה לטבעונים ולצמחונים קפדניים.
