טמפרטורת החדר, בבקשה. כדי לסייע בהקצפה, הביאו את הביצים לטמפרטורת החדר לפחות 30 דקות לפני שמתחילים את העוגה. אתה יכול להאיץ את זה על ידי פיצוח הביצים שלך לתוך קערת זכוכית נקייה, שתאפשר לאוויר חם יותר להסתובב סביבן.
האם חלב וביצים צריכים להיות בטמפרטורת החדר לאפייה?
הדרך הטובה ביותר להביא מרכיבים לטמפרטורת החדר היא לתכנן מראש. השאר חמאה, ביצים, חלב, שמנת חמוצה וגבינת שמנת בחוץ על השיש שלך במשך 30-60 דקות לפני ש מתחילים את המתכון בהתאם למידת החום המטבח שלך.
האם הביצים צריכות להיות קרות או בטמפרטורת החדר לאפייה?
ביצים שלמות וחלבונים מקציפים לנפח גדול בהרבה כאשר בטמפרטורת החדר, לכן הטמפרטורה היא קריטית למתכונים שדורשים ביצים טרופים או חלבונים.תשיג מרקם קליל ונימוח יותר, החיוני לפינוקים כמו עוגת אוכל מלאך ומרנגים.
כמה זמן ביצים צריכות לשבת בטמפרטורת החדר?
כדי להביא ביצים לטמפרטורת החדר, אתה יכול להוציא אותן מהמקרר בערך 30 דקות לפני שאתה מתכנן להשתמש בהן (בערך בזמן שאתה עשוי להוציא את החמאה שלך החוצה של המקרר) ולהשאיר אותם על השיש.
מה הסוד לעוגת ספוג קלה?
ביצים חייבות להיות בטמפרטורת החדר וחמאה רכה, מבלי להיות שמנונית. הקרם פירושו פשוט להקציף חמאה עם סוכר עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, וללכוד בועות אוויר זעירות. בועות האוויר שאתה מוסיף, בתוספת ה-CO2 שמשחררים חומרי התפחה, יתרחבו כשהן מתחממות, והעוגה תעלה.
