גוף האדם אינו מבדיל בין סוכרים המופיעים באופן טבעי לבין אלו שמוספים למזון. חילוף החומרים של כל הפחמימות מתנהל באותו מסלול, ומניב את החד-סוכרים הליבה כתוצאה הסופית. עם זאת, זה לא בהכרח הופך קאפקייק ותפוח לזהות מבחינה תזונתית.
האם הגוף שלך יכול להבדיל בין סוכר אמיתי לסוכר מזויף?
למרות שלפעמים אנחנו לא יכולים לטעום את ההבדל בין סוכרים מלאכותיים לאמיתיים (למרות העובדה שהם למעשה שונים מאוד), המוח והגוף שלנו יכולים להגיב להבדלים הגוף שלנו יכול לפעמים אפילו לזהות הבדלים קטנים מאוד בין סוגי הסוכרים ולהגיב שונה לכל אחד מהם.
מהו סוג הסוכר הבריא ביותר?
סוכר לבן, המורכב מ-50% גלוקוז ו-50% פרוקטוז, בעל GI נמוך מעט. בהתבסס על ערכים זמינים במסד הנתונים של GI, לסירופ אגבה יש את ערך ה-GI הנמוך ביותר. לכן, זו אפשרות טובה יותר מאשר סוכרים אחרים מבחינת ניהול הסוכר בדם.
האם יש הבדל בין סוגי הסוכר?
ההבדל בין השניים הוא כמה מהר הם מתעכלים ונספגים, שנקבעת על פי המבנה הכימי שלהם. פחמימות מורכבות נוצרות משלוש או יותר מולקולות סוכר, בעוד שפחמימות פשוטות מורכבות ממולקולת סוכר אחת (חד-סוכרים) או שתיים (דו-סוכרים).
מהם 6 סוגי הסוכר?
סוגי סוכר
- פרוקטוז: נמצא בפירות ובדבש.
- גלקטוז: נמצא בחלב ובמוצרי חלב.
- גלוקוז: נמצא בדבש, בפירות וירקות.
- לקטוז: נמצא בחלב, עשוי מגלוקוז וגלקטוז.
- מלטוז: נמצא בשעורה.
- סוכרוז: מורכב מגלוקוז ופרוקטוז ונמצא בצמחים.
- Xylose: נמצא בעץ או קש.
