דיסוכרים מורכבים משני חד-סוכרים ו- עשויים להיות מפחיתים או לא מפחיתים. אפילו לדיסכריד מפחית יהיה רק קצה מפחית אחד, שכן דו סוכרים מוחזקים יחד על ידי קשרים גליקוזידיים, המורכבים לפחות מפחמן אנומרי אחד.
האם דו-סוכרים יכולים לשמש כסוכרים מפחיתים?
כמו כן, כמה דו-סוכרים כמו מלטוז ולקטוז מכילים חצי-אצטל. הם גם הפחתת סוכרים שנותנים בדיקת Fehlings, בנדיקט או טולנס חיובית (תמונה של בדיקת לקטוז חיובית נמצאת בהמשך).
למה דו-סוכרים אינם מפחיתים סוכרים?
דו-סוכרים נוצרים משני חד-סוכרים וניתן לסווג אותם כמפחיתים או שאינם מפחיתים.לדיסכרידים לא מפחיתים כמו סוכרוז וטרהלוז יש קשרים גליקוזידיים בין הפחמנים האנומריים שלהם ולכן אינם יכולים להמיר לצורת שרשרת פתוחה עם קבוצת אלדהיד; הם תקועים בצורה המחזורית.
האם כל הדו-סוכרים פועלים כחומר מפחית למה?
דיסכרידים לא מפחיתים
הדיסוכרים האלה לא מתנהגים כחומר מפחית כי אין להם קבוצה פונקציונלית אלדהידית או קטונית חופשית. הקבוצות הפונקציונליות של שני החד-סוכרים נצרכות בתהליך של יצירת קשר גליקוזידי.
איזה דו-סוכרים מפחיתים?
הפחתת דו-סוכרים, שבהם לחד-סוכר אחד, הסוכר המצמצם של הצמד, עדיין יש יחידת המיאצטל חופשית שיכולה לפעול כקבוצת אלדהיד מפחיתה; לקטוז, מלטוז וצ'לוביוז הם דוגמאות להפחתת דו-סוכרים, כל אחד עם יחידה אחת hemiacetal, השני תפוס על ידי הקשר הגליקוזידי, אשר …
