סוכרים מפחיתים הם סוכרים שבהם לפחמן האנומרי מחוברת קבוצת OH שיכולה להפחית תרכובות אחרות. לסוכרים שאינם אין קבוצת OH המחוברת לפחמן האנומרי ולכן הם אינם יכולים להפחית תרכובות אחרות … מלטוז ולקטוז הם סוכרים מפחיתים, בעוד שסוכרוז הוא סוכר שאינו מפחית.
מהם הסוכרים המפחיתים והלא מפחיתים מסבירים בדוגמה?
פחמימות המכילות אלדהיד חופשי וקבוצה תפקודית קטו מפחיתות אפוא סוכרים. דוגמה: גלוקוז, לקטוז. … אם הקבוצות אינן חופשיות, אזי הן אינן מפחיתות מגיב טולנס ותמיסת פהלינג, ולכן הן מסווגות כסוכרים לא מפחיתים.
למה הכוונה בלא מפחית סוכר?
סוכר שאינו יכול לתרום אלקטרונים למולקולות אחרות ולכן אינו יכול לפעול כגורם מפחית. סוכרוז הוא הסוכר הלא מפחית הנפוץ ביותר.
איך יודעים אם סוכר מפחית או לא?
סוכר מצמצם הוא כזה שמפחית תרכובת אחרת והוא עצמו מחומצן; כלומר, הפחמן הקרבונילי של הסוכר מתחמצן לקבוצת קרבוקסיל. סוכר מסווג כסוכר מפחית רק אם יש לו צורת שרשרת פתוחה עם קבוצת אלדהיד או קבוצת ההמיאצטליות חופשית.
מה ההבדל בין קצה מצטמצם לקצה לא מפחית של שרשרת?
קצה המולקולה המכילה את הפחמן האנומרי החופשי נקרא הקצה המצמצם, והקצה השני נקרא קצה שאינו מפחית. … קצה מצטמצם של פחמימה הוא אטום פחמן שיכול להיות בשיווי משקל עם צורת האלדהיד או קטו בעל שרשרת פתוחה.
