אגוזים קצוצים, פירות ושאר מרכיבי "הוספה" קטנים ניתן לשלב עם החומרים היבשים או לקפל בעדינות לתוך הבלילה לקראת סוף הערבוב. הבינו ש ערבוב יתר עלול לגרום למאפינס להיות קשיחים, לאפות בצורה לא אחידה, ליצור חורים מוארכים (או מנהרות) ו/או ליצור צמרות עם פסגות.
מה קורה כשבלילת המאפינס מעורבבת יתר על המידה?
אם הבלילה מעורבבת יתר על המידה, מנהרות מתפתחות בתוך המאפינס במהלך האפייה והמרקם משתנה מזה של לחם לעוגה. קרום עליון יוצא חלק ועם שיא. … הבלילה עדיין צריכה להיות גושית (שלב 2), אבל לא יהיו בה אזורים עם קמח יבש.
האם בלילת המאפינס צריכה להיות בצקית?
כמה עבה צריכה להיות בלילת מאפינס? בלילת מאפינס בדרך כלל עבה יותר מבלילה רגילה של פנקייק ופחות צפופה מבלילה של עוגיות.בלילת מאפינס אוכמניות צריכה להיות סמיכה מספיק במקום שבו אתה צריך להשתמש בכף כדי לגרוף אותה. … החוכמה למאפינס לחים הוא לקפל את החומרים יחד ולא לערבב יתר על המידה.
למה חשוב לא לערבב יתר על המידה?
כאשר בלילת העוגה מעורבבת יתר על המידה, זה יוצר עוגה צפופה וחלשה העוגה תהיה שבירה, מכיוון שמבנה החלבון נחלש עקב ערבוב רב מדי. בניגוד לעוגה קלילה ואוורירית, סביר להניח שעוגה מעורבת יתר על המידה תהיה דביקה, לעיסה ולא נעימה. בסופו של דבר, הצפיפות והחולשה של העוגה עלולות לגרום לה להתמוטט.
למה אתה צריך לקרר בלילת מאפינס?
על ידי קירור הבלילה, העמילן בקמח מסוגל לספוג יותר לחות, וכתוצאה מכך מאפין רך יותר. זה גם מעבה את הבלילה מבלי להפוך אותה ליובשת יותר, מה שעוזר לעודד מאפינס גבוהים ויפים ללא מרקם פירורי או עוגי.
