עמילאז אחראי לשבירת הקשרים בעמילנים, פוליסכרידים ופחמימות מורכבות לסוכרים פשוטים שקל יותר לספוג. עמילאז רוק הוא השלב הראשון בעיכול הכימי של מזון.
למה עמילאז חשוב בתעשייה?
עמילאזים הם אחד האנזימים העיקריים המשמשים בתעשייה. אנזימים כאלה מידרליזה את מולקולות העמילן לפולימרים המורכבים מיחידות גלוקוז לאמילאזות יש יישום פוטנציאלי במספר רב של תהליכים תעשייתיים כגון תעשיות מזון, תסיסה ותעשיות פרמצבטיות.
למה עמילאז חשוב בגוף?
תפקידו של אנזים העמילאז
המטרה הסופית של עמילאז היא לפרק פחמימות לסוכרים פשוטים שהגוף יכול להשתמש בהם לאנרגיה, וזה מתחיל בפה.כאשר האוכל נלעס ומעורבב עם הרוק, עמילאז מתחיל לפעול לפירוק מזון למולקולות קטנות יותר (1).
איך עמילאז חשוב בעיכול?
עמילאזות מעכל עמילן למולקולות קטנות יותר, ובסופו של דבר מניב מלטוז, אשר בתורו מבוקע לשתי מולקולות גלוקוז על ידי מלטאז. עמילן מהווה חלק ניכר מהתזונה האנושית האופיינית לרוב הלאומים.
מה קורה אם עמילאז אינו קיים?
אנזים זה עוזר לפרק עמילנים לסוכר, שבו הגוף שלך יכול להשתמש לאנרגיה. אם אין לך מספיק עמילאז, אתה עלול לקבל שלשול כתוצאה מפחמימות לא מעוכלות.
