עמילאז הרוק מתחיל לפרק עמילן בפה וממשיך לעשות זאת לאחר שהמזון עובר לקיבה ולמעי הדק. עמילאז רוק עובד הכי טוב ב-pH ניטרלי, אבל יכול לשרוד את חומצת הקיבה.
מה קורה לעמילאז הרוק בקיבה?
עמילאז הרוק מתחיל את העיכול של עמילן הוא ממשיך לפעול עד חצי שעה בחלק הפנימי של בולוס המזון לאחר הגעתו לקיבה. בסופו של דבר הוא מושבת ב-pH הנמוך שמייצרת חומצת הקיבה כאשר הוא חודר לבולוס המזון.
האם עמילאז הרוק אינו פעיל בקיבה?
עמילאז ברוק מתחיל הידרוליזה של עמילן בפה, ותהליך זה מהווה לא יותר מ-30% מסך ההידרוליזה של עמילן. מכיוון שעמילאז הרוק מושבת על ידי חומצה pH, לא מתרחשת הידרוליזה משמעותית של פחמימות בקיבה.
למה עמילאז הרוק מושבת בקיבה?
ה-pH האופטימלי לפעילות האנזימטית של עמילאז הרוק נע בין 6 ל-7. … האנזים עמילאז הרוק הפעיל ביותר ב-pH 6.8. לקיבה שלנו יש רמת חומציות גבוהה מה שגורם לעמילאז הרוק להיסחף ולשנות את צורתו. אז עמילאז הרוק לא מתפקד ברגע שהוא נכנס לקיבה.
האם עמילאז מתעכל בקיבה?
עמילאז בקיבה מעכל עמילן שלא התעכל בפה. ליפאז קיבה פועל על שומן החמאה. הוא מעכל אותו לחומצות שומן וגליצרול. אלו כל תהליכי העיכול המתרחשים בקיבה.
