Creole Jambalaya, המכילה עגבניות, משתלב בצורה הטובה ביותר עם יינות אדומים בגוף בינוני וחומצי כמו קיאנטי, ריוחה, זינפנדל ופינו נואר. חומציות ביין שלך היא חובה, אחרת, החומציות בעגבניות תגרום ליין שלך לטעם שטוח ומתכתי.
איזה סוג של יין מתאים לאוכל קייג'ון?
בסך הכל, יינות לבנים יהיו המגוון ביותר עבור רוב מטבחי הקייג'ון וסוביניון בלאן היא אחת האפשרויות הטובות ביותר שתתקלו בהן. זה לא אומר שאדומים לא באים בחשבון, אם כי משהו כמו פינו נואר או שיראז יהיו בחירה מתאימה יותר.
מה אתה שותה עם ג'מבליה?
"ג'מבליה לבבית דורשת יין עם מעט מתיקות וחמיצות כמו סלבך-אוסטר 2014 ריזלינג קבינט Wehlener Sonnenuhr מ-Mosel, גרמניה, שחותך את האופי החריף של מנה", אומר בורקארט.
איזה סוג של יין מתאים לגמבו?
Gumbo משתלב הכי טוב עם ריזלינג לא יבש, שנין בלאן, גוורצטרמינר, או פינו גרי. היצמד ליינות לבנים שהם מעט יבשים ודלי אלכוהול אם הגמבו שלך מתובל. אם יין אדום הוא המשחק שלך, אל תחפש רחוק יותר מאשר כפר בוז'ולה, זינפנדל או פינו נואר כדי להתאים את הגמבו שלך.
אילו יינות משתלבים הכי טוב עם מזון מלוח?
EL: שלוש קבוצות ה"טעם" העיקריות הן מלח, חומצה (טארט) ומתוק. מזונות מלוחים (זיתים, בשר מרפא, פטה, צדפות, פרמזן ומיסו) מצליחים ביותר עם יינות מבעבעים יבשים ולבנים ואדומים עתירי חומצה, אבל לבנים מעץ אלון או דל חומצה אדום טאני מתפקד בצורה גרועה עם מזון מלוח.
