אתה רוצה שהבצק הסופי יהיה רך, חלק וקצת דביק. לניוקי עם מרקם אוורירי, אין ללוש את הבצק מעבר לנקודה שבה הקמח נטמע במלואו בתפוחי האדמה.
מה אם בצק הניוקי שלי דביק מדי?
הוסף קמח. מערבבים לבצק יציב ומעט דביק. אם זה דביק מדי, מוסיפים עוד מעט קמח, אבל רק כף בכל פעם. יותר מדי הופך את הבצק לכבד.
האם אתה יכול ללוש ניוקי?
לישת יתר של הבצק תיצור יותר מדי גלוטן, ותשאיר את הניוקי שלך גומי. עבדו את הבצק מספיק כדי שהוא יתאחד ותוכלו לרדד אותו, ואז תפסיקו.
האם אתה מניח בצק ניוקי?
תנו ל- לנוח את הניוקי בטמפרטורת החדר כ-20/30 דקות לפני הבישול.
איך מונעים מהניוקי להידבק?
מניחים את הניוקי בכלי אטום, זורקים עם כמות קטנה של שמן זית כדי למנוע מהניוקי להידבק. שומרים במקרר עד יומיים. אם הניוקי כבר ברוטב, פשוט שים אותו בכלי אטום לאחסון.
