הבצק תמיד רטוב ודביק בהתחלה אבל לאחר שלישה אותו במשך חמש עד שש דקות, הוא הופך פחות דביק ויותר מבריק ככל שהוא מפתח עור, שהוא הגלוטן שנוצר.
מה קורה אם בצק הלחם דביק מדי?
אם אתה מגלה שהבצק של הלחם שלך דביק מדי לאחר התפיחה השנייה, לא תוכל ללוש אותו או לחורר אותו אתה יכול לפדר אותו בקמח, ואחרי שאבק את הידיים בקמח, עצב אותו הכי טוב שאפשר כדי לאפות אותו. … קשה לטפל בבצק לחם דביק, אבל הוא עדיין ייאפה לכיכר לחם טובה.
איך מתקנים בצק דביק?
הדרך הקלה ביותר לתקן בצק פיצה דביק היא ללוש לאט ובעדינות עוד קמח לתוך הבצקכדאי לעשות זאת במרווחים קטנים כדי להבטיח שלא תוסיף יותר מדי ותגרום לבצק להתייבש. המשיכו להוסיף עוד קמח עד שהבצק הופך פחות דביק והופך למרקם יציב וחלק.
למה הלחם שלי מרגיש דביק?
לחם גומי או דביק הוא לעתים קרובות תוצאה של לחם שלא נעשה בו … כאשר הלחם מגיע לטמפרטורה של 180 עד 200 מעלות צלזיוס עבור לחם רך שנאפה במלואו. מסיבות אסתטיות, עדיף להדביק את התרמוסטט בצד הלחם (אבל באמצע הכיכר) כדי שהמסדרון בלחם לא ייראה.
מהו בצק דביק?
"טקי" מתייחס ל- חוויה של לשלוף את האצבע מעל פני השטח של גוש בצק ולהבחין שהאצבע שלך נדבקת מעט אבל שום בצק לא יורד. בצק ללוש היטב עם לחות גבוהה יכול להיות רך מאוד אבל לא דביק בכלל, מכיוון שהוא יכול ליצור עור.
