מוכר גם בשם: צלי טנדר קצץ במרכז חתוך; צלי פילה מיניון; צלי טנדה. צלי הבקר הרך ביותר הידוע בשל היותו רזה ועסיסי. קל לגלף עם המרקם העדין שלו. הערת קצבים. צלי חתוך מהקצף הגדול יותר, הנתח הכי פחות מיושם והכי עדין.
מה ההבדל בין שקדי בקר לפילה מיניון?
שקית בקר גדולה, בדרך כלל שוקלת בסביבות 4-6 פאונד, ויש לה שני חלקים. הפילה האמיתי מגיע מהרצועה העגולה הקטנה שמחוברת לכל השקד. בקצביות אמריקאיות, סטייק פילה מיניון נחתך לסטייקים בגודל שני אינץ' בערך מכל השקד.
מה עדיף שקד או פילה מיניון?
הפילה מיניון מגיע מהחתיכה של tenderloin שמגיעה אל חלציה הקצרה של הפרה. כמו החלציים, הפילה מיניון רך להפליא - אבל אפילו יותר מהחלקה המלאה. … שקדי הבקר יניב רק כמה נתחי פילה מיניון, מה שהופך את הפילה לנדיר ויקר יותר מסטייקים אחרים.
איזה נתח זה צלי פילה?
ANATOMY OF THE WHOLE TDERLOIN החיתוך המרכזי הוא החלק האמצעי של השקד. זה האחיד ביותר בגודלו ומאיפה מגיעים פילה מיניון, סטייקים וצ'אטובריאן. קצה הקצה, הוא הקצה הקטן והדק של השקד שהוא גם הנתח שניתן להשתמש בו לסטייקים של טורנדוס.
איך קוראים לצלי פילה?
chateaubriand ידוע בכמה שמות - צלי פילה מיניון, צלי שקד או פשוט שקדי בקר. ב-Omaha Steaks, אנו מתייחסים לנתח הבקר הדקדנטי הזה כאל שאטובריאנד.
