צלי סיר הוא מונח המשמש לתיאור מנת בקר המיוצר על ידי בישול איטי של נתח בקר קשה בדרך כלל בחום לח. נתחים קשים יותר כגון סטייק צ'אק, עגול תחתון, צלעות קצרות וצלי 7 עצמות מועדפים עבור טכניקה זו.
איזה סוג של בשר הוא צלי צ'אק?
צלי צ'אק חתוך מאזור הכתפיים והצוואר של החיה ויכול להיות מתויג צלי צ'אק, סטייק כתף, צלי צ'אק ללא עצמות או צלי צ'אק כתף. מעט יותר שומני מחזה או עגול, לצ'אק יש טעם עשיר יותר אך מכיל יותר שומנים רוויים.
איך עוד נקרא צלי צ'אק?
צלי צ'אק מכונים גם צלי עיניים צ'אק, צלי צ'אק וצלי צ'אק רוסט. מכיוון שאתה תמיד קולע צלי בסיר, הבשר יהיה רך ועשיר בטעם.
מהו צלי צ'אק במכולת?
צ'אק צלי הוא נתח בשר נפוץ ובמחיר סביר המשמש לצלי סיר צלי צ'אק מגיע מכתף הפרה. Eye of Round Roasts או צלי עגול אחרים נהדרים גם לצלי סירים והם נחתכים מהרגל האחורית של הפרה. צלי גבעות יוצרים צלי קדרות מצוינים ומגיעים מהחלק האחורי של הפרה.
מה ההבדל בין צלי בקר לצלי צ'אק?
למרות ששניהם הם נתחים גדולים וקשוחים של בשר בקר ידידותי לתקציב, ההבדל העיקרי שמייחד את שני הצלי הללו הוא היכן בבעל החיים הם נחתכים. צלי עגול עליון נחתך מהרגל האחורית והוא רזה יותר מצלי צ'אק, שנחתך מהכתף ומכיל יותר שומן.
