חיתוך בראוניז מוקדם מדי לאחר האפייה הוא עסק מבולגן. כדי לחלק בראוניז בצורה מסודרת, להשאיר אותם להתקרר לגמרי בתבנית, ואז להכניס אותם למקרר למשך שעה בערך. תוכל לפרוס את הריבועים בצורה מושלמת.
האם בראוניז צריך להתקרר במחבת?
אנחנו יודעים כמה קשה להתנגד לבראוניז טריים מהתנור, אבל הם עדינים וכמעט תמיד יתפרקו אם פורסים לתוכם מיד! תנו לבראוניז להתקרר לגמרי, כ-30 דקות, במחבת לפני שפורסים לתוכם.
האם הבראוניז יתקשה כשהם מתקררים?
רואים לאן אנחנו הולכים כאן? בראוניז השוקולד האלה - שבמקרה מלאים בחמאת קקאו - עשויים להיות בסדר מיד מהתנור, אבל ברגע שהם מתקררים, הם יכולים להפוך יבשים וקשים.
איך מוציאים בראוניז מהפח?
הדרך הטובה ביותר להוציא בראוניז מהתבנית היא לשמן בזהירות את התבנית באמצעות חמאה, קיצור או ספריי אפייה. אני משתמש במברשת מאפה או במגבת נייר כדי לוודא שכל התבנית משומנת, נכנסת לכל ארבע הפינות.
האם אתה יכול לבשל בראוניז בתבנית?
עבור בראוניז קלאסיים, אנחנו אוהבים להשתמש ב- תבנית אפייה ממתכת במקום זכוכית או קרמית. המתכת תתבשל באופן שווה, תמנע השחמה יתרה ותניב קצוות ישרים. מכיוון שאתה מתכוון לחמם את תבנית האפייה שלך, אין צורך גם בטפלון.
