גבינת פונטינה היא גבינת פרה רכה למחצה עם טעם עדין של חמאה ואגוזי. בדרך כלל, פונטינה המיוצרת ב-Valle d'Aosta, איטליה (מקום הולדתה של הגבינה), תהיה מעט חריפה יותר מהעיבודים שנעשו בארה ב, צרפת או אזורים אחרים באיטליה.
האם גבינת פונטינה דומה למוצרלה?
פונטינה עשויה מחלב פרה ומוצרלה עשויה מבת דודתה של הפרה, באפלו. תהליך ייבוש המתיחה של מוצרלה דומה גם מאוד לפונטינה. זה מוביל לכך שהמרקם והעקביות של פונטינה ומוצרלה דומים מאוד.
האם גבינת פונטינה היא כמו פרמזן?
כפי שאולי ניחשתם, גם לגבינת פונטינה יש סטטוס PDO בדיוק כמו פרמזן. יש לו גם חותמת Consorzio עם הכתובת Fontina, המוכיחה את איכות הגבינה. במקור, גבינת פונטינה מגיעה מעמק אאוסטה בהרי האלפים האיטלקיים.
מה ההבדל בין פונטינה וגבינת גרוייר?
טעם. גם לגרוייר וגם לפונטינה יש טעם חמאתי ואגוזי עם נימות אדמתיות. ההבדל העיקרי בין השניים הוא של gruyere יש טעם חריף יותר בהשוואה לפונטינה; הבחנה בולטת במיוחד בגרוייר מבוגר.
האם אתה יכול להחליף גבינת פונטינה בגרוייר?
למרות שאתה יכול להחליף את Gruyere בסוגים אחרים של גבינות משלך, אתה יכול לבחור ב- שילוב של פונטינה ופרמזן לפרמזן יש את הרוכסן והעקביות, בעוד לפונטינה יש את טעם עשיר שהופך אותו לתחליף קרמי. עדיף להשתמש בחלקים שווים ממנו.
