סוג איטלקי של גבינת פילאטה פסטה העשויה מחלב כבשים או פרה, היא מיוצרת ברחבי דרום איטליה והבלקן. ההיסטוריה של Caciocavallo חוזרת לשנת 500 לפני הספירה כאשר היפוקרטס הזכיר לראשונה את חכמת היוונים בהכנתו.
איזו גבינה דומה ל-caciocavallo?
Caciocavallo Substitute
- Parmigiano Reggiano. גבינה קשה המיושנת 1-3 שנים ומגיעה מחלב פרה לא מפוסטר. …
- פרובולון. פרובולון היא גבינה חצי קשה המיושנת 4 חודשים. …
- מוצרלה. הגבינה הטעימה הזו מגיעה מחלב באפלו. …
- Scamorza. …
- פקורינו רומנו.
האם הקאצ'וקוולו דומה למוצרלה?
Caciocavallo היא מוצרלה מיושנת פחות מוכרת שמקורה בדרום. כמו מוצרלה היא משדלה לצורת כדור, ואז מרושתת ותלויה לייבוש באוויר במשך שישה חודשים, וכתוצאה מכך נוצרת צורת קאצ'יו או דמעה. באופן מסורתי הגבינה נתלתה בזוגות על גבם של סוסים במהלך הנסיעה.
האם קצ'וקוולו הוא פרובולון?
כשמות עצם ההבדל בין פרובולונה ל-caciocavallo
הוא שפרובולון היא גבינה חצי קשה העשויה מחלב מלא מפרות, היא מגיעה בעיקר מדרום איטליה בעוד ש- caciocavallo היא גבינה איטלקית, דומה לפרבולון, במקור מסיציליה.
איך אוכלים גבינת Caciocavallo?
כמו מוצרלה ופרובולון, קצ'וקבלו מיוצר על ידי מתיחה ויצירת קצפת ביד, תהליך המכונה פסטה פילאטה. הטעם קצת כמו פרובולון מיושן ונאכל באותו אופן, קצ'וקאבלו מוגש לעתים קרובות בפרוסות פרוסות עבות בסוף הארוחה, יחד עם פירות וכוס יין אדום.
