שינויים אלה יכולים להשפיע על הטעם הנתפס של בירה, אבל המלטודקסטרין עצמו אינו תורם שום מתיקות משמעותית. יישום מומלץ: השימוש האופייני הוא בין 0.8-1.6 אונקיות לליטר (1.6 - 3.2 פאונד לבלבל).
איך מוסיפים מלטודקסטרין לבירה?
אני מעדיף להוסיף תוספות בלתי ניתנות לתסיסה (מלטודקסטרין, לקטוז) במקביל לסוכר הפרימינג, רגע לפני שאני מבקבק את הבירה. להרתיח את המלטודקסטרין במספיק מים כדי לכסות אותו (2-3 כוסות לקילוגרם) למשך כמה דקות כדי לחטא.
כמה מלטודקסטרין אני מכניס לסטאוט?
Re: M altodextrin in Stout
אז סטאוט יבש עם בערך 3-4 אונקיות באצווה של 5 ליטר יעבוד טוב IMO. מעולם לא הוספתי פאונד או קרוב לזה.
האם מלטודקסטרין ממתיק בירה?
מלטודקסטרין לא טעים מתוק, אז למרות שהוא עשוי להגביר את כוח המשיכה ואולי את הגוף, זו לא בחירה טובה להמתיק לאחור. אם אתה מגזם בקבוקים, אז ממתיק לא מזין כמו ספלנדה או סטיביה הוא כנראה האפשרות הטובה ביותר שלך.
מה מלטודקסטרין עושה בבישול ביתי?
M altodextrin הוא חומר המיוצר באופן מסחרי, המיוצר בצורת אבקה, ש- מוסיפים לבירה כדי להגביר את רמת הדקסטרינים שאינם ניתנים לתסיסה הם חסרי טעם, חסרי צבע, ולא קלוריות, אבל תורמים לגוף הבירה, כמו גם לתחושת הפה ולשימור הראש שלה.
