דבש מגורען הוא דבש מיובש וטחון הדבש שומר על אותו טעם אבל יש לו איכות פריכה. יתר על כן, הוא מתמוסס היטב בנוזל, אך אין לו את הדביקות של דבש טרי. דבש מגורען משמש לוויניגרט, רטבים, מרינדות ותמלחות.
מה אני יכול להחליף בדבש מגורען?
תחליפי דבש אחרים שכדאי לנסות
אם חסר לכם סוכר מגורען, תוכלו גם להשתמש בכמות שווה של סירופ תירס במקום הדבש. סירופ תירס בהיר יהיה התאמת הטעמים הטובה ביותר, אבל גם סירופ תירס כהה יעבוד. אפשרויות אחרות לנסות כוללות סירופ מייפל או מולסה (לא רצועה שחורה).
איך מכינים דבש מגורען?
דבש מגורען מיוצר בתהליך שנקרא תגבשות משותפת את הדבש והסוכר מוסיפים יחד בצורה נוזלית ולאחר מכן מייבשים יחד. לאחר איחוד וייבוש הדבש והסוכר, התערובת המוגמרת מפורקת בטחינה ומה שנשאר מאחור הוא המוצר המוגמר שלנו, הדבש המגורען.
מה זה גרנולציה בדבש?
גרנולציה מתרחשת כאשר חלקיקים מוצקים של גלוקוז נושרים (נפרדים) מהדבש הנוזלי העל-רווי. דבש הוא נוזל על רווי מכיוון שהוא מכיל יותר סוכר ממה שבדרך כלל יכול להתמוסס בכמות שווה של מים בטמפרטורת החדר.
האם בדבש מגורען יש סוכר?
זה אותם שני סוכרים- גלוקוז ופרוקטוז- שמשפיעים על קצב הגרגירים של הדבש. דבש מכיל מספר סוגי סוכר, אך בעיקר גלוקוז ופרוקטוז. גלוקוז מגרגר בקלות ובמהירות; פרוקטוז עמיד בפני גרנולציה.
