כאשר חום קיצוני בא במגע עם חלבונים, כמו עוף, החלבונים מתכווצים ומוציאים את הלחות ומכיוון שמים מעבירים חום בצורה יעילה יותר מאוויר, מוסיפים מים לבישול שלך עוף רק יעשה אותו חם יותר ונוטה יותר להתייבש, לא ישאיר אותו לח יותר.
למה העוף שאני מבשל יבש?
אז, התשובה הקצרה לשאלת הקורא הזה היא שהעוף שלך יבש בגלל שאתה מבשל אותו יותר מדי הדרך היחידה לוודא שחזה העוף נשאר לח היא ללכת ברגל. קו הבישול שלו כמו שצריך, שלמרבה הצער הוא די צר. הנושא בעיקר פוגע בבטיחות המזון.
איך שומרים על עוף לח בתנור?
כדי להתחיל, מלח את העוף שלך בתערובת של מים וכמה כפות מלח למשך כ-20 עד 30 דקותזה יגביר את הטעם והלחות הטבעיים של חזה העוף וישאיר אותך עם נתח בשר רך במיוחד. זה השלב היחיד שבאמת יבטיח שהעוף שלך לא יהיה יבש או קשוח.
איך עושים עוף רך ועסיסי?
הנה, ריכזנו כמה טיפים כדי שתוכלו ליהנות מעוף רך ולח ללא עצמות בכל פעם שאתם מבשלים אותו
- הגודל קובע. …
- השתמש במרינדה. …
- תן לו טבילה טובה במי מלח. …
- מצפים אותו בקמח לטעם. …
- השתמש בנייר קלף. …
- לבשל רק בטמפרטורת החדר. …
- Baste it. …
- תנו לזה לנוח.
מה בריא יותר חזה עוף או ירך?
בקירוב, חזה עוף בגודל 3 אונקיות ללא עור יכול לספק 140 קלוריות, 3 גרם שומן ו-1 גרם שומן רווי. בצד השני, אותה כמות של ירכי עוף תעניק לכם פי 3 מכמות השומן ו-170 קלוריות.כשאנחנו מדברים על הטעם, ירכי עוף הן מנצחות ברורות!
