זה בעצם בסדר אם זה נראה קצת יבש. כשהמתנע תוסס, הוא יספוג את הקמח וידלל רק מעט. כשהוא בשיא, הוא צריך להיות עבה, אוורירי ודומה למוס. אם המתנע מחמצת שלך נוזל או מימי, ייתכן שיהיה עליך לצבוט מעט דברים כדי להפוך אותו לסמיך יותר.
למה מתחיל החמצת שלי נוזלי?
"Hooch" הוא הנוזל שנאסף בחלק העליון של המתנע שלך כאשר הוא לא הוזן במשך זמן מה. הנוזל הזה הוא האלכוהול המופק כתסיסה של שמרי בר נוכחות של קש אינה סימן לכך שהמתנע שלך בסכנה. עם זאת, זה מצביע על כך שהמתנע שלך רעב וצריך להאכיל אותו.
איזו עקביות צריכה להיות מתנע מחמצת?
לאחר האכלה עם קמח ומים, הסטרטר צריך להיות בעל עקביות של רפרפת עבה או דייסה וניתן להתאים כמויות כדי להשיג זאת. אם יש צורך, הגדילו מעט את הקמח או המים כדי לשמור על כך. כמות גדולה יותר של סטרטר תזדקק להזנת קמח ומים גדולים יותר מאשר כמות קטנה יותר.
איך צריך להיראות המתנע של המחמצת שלי?
זה צריך גם להיראות בובע מאוד ומעט קצף על פני השטח הריח חשוב לא פחות מהמראה. המתנע שלך צריך להיות בעל ארומה חומצית חזקה אך נעימה - זה יניב את הטעם החריף הזה. אחת הדרכים הפופולריות לדעת שהמחמצת שלך מוכנה היא לנסות לצוף מעט ממנה במים.
למה המתנע שלי לא עבה?
– כמות החלבון בקמח זו היא בעיקר חיידקי חומצה לקטית ושמרים טבעיים. כתוצאה מכך, הגיוני שקמח עם יותר חלבון יספוג יותר מים. אם אתה משתמש בקמח לחם עתיר חלבון במתכון למנות ראשונות שמחייב קמח לכל מטרה, סביר להניח שהמתנע יהיה מעט יבש וסמיך.
