מבחינת הטעם, Iberico טוב נבדל בטעמים עזים יותר ובמרקם עסיסי יותר, בשל איכות השומן התוך-שרירי הקיים בשנקן. בינתיים, המקבילה לסראנו נוטה להיות בעלת טעם מלוח יותר.
האם בשר חזיר סראנו זהה לשינקין של איבריקו?
חזיר סראנו (או ג'מון סראנו) הוא בשר חזיר ספרדי יבש. … ההבדל הוא שינקן סראנו עשוי בדרך כלל מגזע ספציפי של חזיר -- גזע לנדרס של חזיר לבן. שינקן איבריקו מעובד באותו אופן כמו חזיר סרנו ופרושוטו, אך שמו ניתן על סמך החזיר ממנו הוא מגיע -- החזירים האיבריקו.
מה עדיף סראנו או איבריקו?
טעם וריח
Jamon Iberico יש יותר שומן, מה שגורם לו להיות עסיסי יותר מג'מון סראנו. החזירים מכילים סוגי שומן שונים; לג'מון איבריקו יש שומן לבן ורך במיוחד, בעוד שהמרקם של ג'מון סראנו בגוון ורוד מוקשה יותר.
מהו הבשר הטוב ביותר בספרד?
Jamón ibérico de bellota החזירים הטובים ביותר בספרד. חזירים אלה מחפשים בלוטים (bellotas) בשדות פתוחים בכל חורף וסתיו. חפשו תג שחור על החזירים האלה, מה שמסמל שזהו חזיר איברי מגזע. רק כ-5% מהבשר הספרדי נושא תג שחור.
מה עדיף בשר חזיר או פרושוטו?
גם prosciutto וגם ג'מון סראנו מגיעים מגזעים דומים של חזיר לבן, אבל לכל אחד יש איכויות טעם ומרקם שונות בהתאמה, לפרושוטו איטלקי יש טעם מתוק ועדין ופחות יבש מרקם מאשר ג'מון סראנו הספרדי.
