חשוב מאוד להבין שאיבריקו או סראנו ג'מון סראנו ג'מון Jamón (הגייה ספרדית: [xaˈmon], pl. jamones) הוא סוג של בשר חזיר יבש המיוצר בספרד. זהו אחד מפריטי המזון המוכרים ביותר בעולם של המטבח הספרדי (יחד עם מנות אחרות כגון גספאצ'ו ופאייה). זה גם באופן קבוע מרכיב של טאפאס. https://en.wikipedia.org › ויקי › Jamón
Jamon - ויקיפדיה
לעולם לא צריך להקפיא. תהליך ההקפאה הורס את הטעמים המורכבים והניואנסים שהושגו במשך כל אותן שנים של גידול, גידול וריפוי מסור.
איך מאחסנים חזיר איבריקו?
איפה אני מאחסן את Jamón Ibérico? רגל שלמה של ג'מון איבריקו לא צריכה להיות בקירור.עם זאת, יש לאחסן אותו על הג'מונרו שלו, או מחזיק השינקן, הרחק ממקור חום ישיר או מאור שמש. דלפק המטבח הוא מקום נגיש עבורו, כל עוד השיש אינו ליד התנור או הכיריים.
מדוע חזיר איבריקו לא חוקי?
האיסור ארוך הטווח על ייבוא מוצרי בשר חזיר ספרדי ניתן לעקוב אחר מקרים בספרד של קדחת חזירים אפריקאית, שעלולה להדביק חזירים ביתיים. … הבשר מרפא יבש, מה שמביא לבשר מוצק צפוף ונגזרת מרוכזת של טעם חזיר של המזון האהוב על החזירים, בלוטים.
האם חזיר איבריקו מתקלקל?
בגלל שהבשר לא פג תוקפו. … הדרך המסורתית להכנת בשר חזיר בספרד - הן מחזירים לבנים והן מחזירים איבריים - על ידי ייבוש נתחי בשר באמצעות מלח, פירושה שלמרות שהאיכויות האורגנולפטיות של הנתח עשויות להשתנות, אכילתו אינה מהווה סיכון בריאותי.
לכמה זמן נרפא חזיר איבריקו?
החזירים מהחזירים השחוטים מומלחים ומשאירים אותם לתחילת ייבוש למשך שבועיים, לאחר מכן הם נשטפים ומניחים לייבוש עוד ארבעה עד שישה שבועות.תהליך הריפוי נמשך אז לפחות שנים עשר חודשים, אם כי חלק מהיצרנים מרפאים את ה-jamones ibéricos שלהם עד 48 חודשים.
