קימצ'י, מאכל בסיסי במטבח הקוריאני, הוא תוספת מסורתית של ירקות מלוחים ומותססים, כמו כרוב נאפה וצנונית קוריאנית, העשויה עם מבחר מגוון רחב של תבלינים, כולל גוצ'וגארו, בצל אביבי, שום, ג'ינג'ר, וג'וטגל וכו'. הוא משמש גם במגוון מרקים ותבשילים.
למה קימצ'י רע בשבילך?
החיידקים המשמשים לתסיסת קימצ'י בטוחים לצריכה עם זאת, אם קימצ'י אינו מוכן או מאוחסן כראוי, תהליך התסיסה עלול לגרום להרעלת מזון. כתוצאה מכך, אנשים עם מערכת חיסון נפגעת צריכים לנקוט משנה זהירות כאשר אוכלים קימצ'י או מזונות מותססים אחרים.
איך הטעם של קימצ'י?
תווי הטעם העיקריים שתמצאו בקימצ'י כוללים חמוץ, חריף ואומאמיהטעם ישתנה גם בהתאם לירקות שתבחרו, משך התסיסה וכמות המלח או הסוכר בשימוש. מכיוון שקמצ'י הוא מאכל מותסס, הטעם הבולט ביותר שלו הוא בדרך כלל חמצמץ.
ממה עשוי קימצ'י בדרך כלל?
מה זה קמחי? חלקכם אולי עדיין לא מכירים את הקמצ'י למרות שהוא הפך לפופולרי מאוד ב-15 השנים האחרונות כאן במערב. זה בעצם חריף, מותסס, בערך כמו כרוב כבוש, אבל עם טעמים קוריאניים - שום, ג'ינג'ר וצ'ילי קוריאני.
מאיזו חיה מגיעה הקימצ'י?
Kimchi מיוצר על ידי תסיסה של כרוב סיני או צנון עם חיידקי חומצה לקטית ויש כ-200 סוגי קימצ'י בקוריאה.
