קמח הסולת עשיר בחלבון ועשיר בגלוטן זוהי בחירה פופולרית בהכנת פסטה בגלל הנגיסה החזקה יותר והטחינה הגסה יותר שלה. עשיר בחלבון וגלוטן, זוהי בחירה מצוינת להכנת בצק פסטה עם צבע זהוב יותר. הסולת משמשת לרוב כקמח לכל מטרה.
מהו הקמח הטוב ביותר לשימוש לפסטה?
סולת: קמח חיטה דורום גס אחד הקמחים הפופולריים ביותר להכנת פסטה הוא קמח סולת, שהוא קמח טחון גס העשוי מקמח קשה במיוחד מגוון חיטה הנקרא דורום. למעשה, משמעות המילה דורום היא קשה (כמו במילה "עמיד"), בהתייחס לכמות הכוח שנדרש כדי לטחון אותו.
האם אתה חייב להשתמש בקמח סולת לפסטה?
אנו רואים בהכנת פסטה אומנות ומדע כאחד. הקמח מכיל את הגלוטן הדרוש כדי להעניק לבצק הפסטה את הגמישות והפלסטיות שלו. … קמח לכל מטרה עושה מה שכתוב על התבנית, אז זה בסדר גמור להשתמש להכנת פסטה. עם זאת, רוב מתכוני הפסטה ימליצו על סמולה או על קמח "00 "
מה עושה קמח סולת לפסטה?
אחד השימושים הנפוצים ביותר בקמח סולת הוא הכנת פסטה מאפס זהו קמח אידיאלי בגלל תכולת הגלוטן, שיוצר בצק פחות דביק והרבה יותר אלסטי מקמחים אחרים. זה עוזר לפסטה לשמור על צורתה בעת הבישול, בין אם הצורה הזו היא אטרית ספגטי ארוכה או מרפק.
האם אוכל להשתמש בסולת במקום קמח לכל מטרה?
החליפו מקמח סולת בחלק מהקמח לכל-שימושי או מקמח מלא או את כולו במתכון bread. החלפה זו תניב מוצר אפוי רך עם קרום פריך…. לקרום לעיס, השתמש בקמח סולת במקום קמח לכל מטרה או מקמח מלא להכנת הבצק.
