צורת השרשרת הפתוחה של גלוקוז עושה מחזוריות כאשר קבוצת ההידרוקסיל C-5 תוקפת את אטום החמצן של קבוצת האלדהיד C-1 ויוצרות hemiacetal תוך מולקולרי. שתי צורות אנומריות, המסומנות α ו-β, יכולות להיווצר.
למה גלוקוז מסתובב?
1: הצורה המחזורית של סוכרים היא הצורה המועדפת בתמיסה מימית. גלוקוז וסוכרים אחרים של 5C ו-6C יכולים ליצור מחזור באמצעות התקפה נוקלאופילית תוך מולקולרית של אחד ה-OH's על הקרבוניל C של האלדהיד או הקטון תגובות תוך מולקולריות כאלה מתרחשות אם יכולות להיווצר טבעות יציבות של 5 או 6 איברים.
למה מתרחשת מחזוריות?
תגובת מחזור מתרחשת כאשר 376 מחומם עם חומצה p-toluenesulfonic (PTSA) כדי לתת אנלוגי פולאט 377 (משוואה 140).
מה הסיבה למוטרוטציה?
תופעה זו, הידועה בשם מוטרוטציה, ניתנת להדגמה אפילו עם סוכרים זהים לכאורה, והיא נגרמת על ידי סוג של סטריאואיזומריזם הכולל היווצרות של מרכז א-סימטרי באטום הפחמן הראשון (פחמן אלדהיד) באלדוסים ו השני (פחמן קטו) בקטוזים
מהו תהליך מחזוריות?
: יצירת טבעת בתרכובת כימית.
