להכנת מורטדלה, האיטלקים משתמשים ב- מכונות מיוחדות כדי לטחון דק בשר חזיר באיכות גבוהה. לאחר מכן הם מוסיפים קוביות שומן שבושלו קודם לכן שנלקחו מגרונו של חזיר ומפזרים מלח ותבלינים שונים, כמו למשל גרגרי הדס ופלפל.
האם מורטדלה עשויה מחמור?
במשך עשרות שנים, חלק מהאיטלקים נמנעו ממורטדלה כי הייתה שמועות שהוא מכיל בשר חמור … למרות המיתוסים, עבור איטלקים אחרים זה בשר אהוב. ורק לפרוטוקול, הוא עשוי מבשר חזיר ותערובת מסובכת של תבלינים שאינם נפוצים בבשרים איטלקיים מבושלים אחרים.
האם זה בריא לאכול מורטדלה?
Mortadella עדיין קשורה בקפדנות להרגלי האכילה של אזורי הייצור.עם זאת, מחקרים חדשים על הגנטיקה של החזירים הובילו למתכון בריא יותר, עם תכולת שומן נמוכה יותר. למורטדלה של ימינו יש ערך תזונתי גבוה, עם חלבונים, מינרלים ושומנים בלתי רוויים.
האם מורטדלה עשויה מבשר בקר?
Mortadella (הגייה איטלקית: [mortaˈdɛlla]) היא נקניקיה איטלקית גדולה או בשר צהריים (salume [saˈluːme]) העשוי מ- pork מגובס דק או טחון. מכיל לפחות 15% קוביות קטנות של שומן חזיר (בעיקר השומן הקשה מצוואר החזיר).
האם מורטדלה מרפאה או מבושלת?
Mortadella הוא בשר חזיר מבושל מבושל המיוצר רק במרכז וצפון איטליה. המתכון המקורי תוכנן בשנת 1661 באזור בולוניה שבאזור אמיליה-רומאניה, ומאז 1998 הוא מוגן על ידי האיחוד האירופי, שהעניק למורטאדלה בולוניה את האינדיקציה הגיאוגרפית המוגנת.
