אם אתם מתכננים להכין פיצה היום, אז תניחו את הבצק. מנקים את קערת המערבל, מצפים אותה במעט שמן ומעבירים את הבצק חזרה פנימה. מכסים את הקערה בניילון נצמד או במגבת מטבח ונותנים לבצק לתפוח עד להכפלת נפחו, 1 עד 1 1/2 שעות
כמה פעמים צריך לתפוח בצק פיצה?
האם עלי לתת לבצק הפיצה שלי לתפוח פעמיים? באופן כללי לתת לבצק פיצה לתפוח פעמיים יגרום לקרום קל ולעיס יותר. זה עוזר בהכנת קרום פיצה דק או נפוליטני. את ההתפחה השנייה אפשר לעשות בטמפרטורת החדר עד שעה אחת או לשמור במקרר למשך הלילה.
האם בצק פיצה צריך לתפוח פעמיים?
עם זאת,
אל תתנו לזה לעלות יותר מדי זמן.
“ תיפוח של כמה ימים זה בסדר ותגביר את הטעם של הקרום, אבל יותר משלושה ימים והשמרים יתחילו לאכול את כל הסוכר ב את הבצק והמיר אותו לאלכוהול, מה שישפיע לרעה על טעם הקרום , אמר שוורץ.
האם אתה מוכיח פיצה כפול?
יש כאלה שאוהבים להוכיח את כל הבצק במיכל אחד גדול. פשוט מכסים את הקערה בניילון נצמד או במגבת מטבח ו משאירים אותה עד שהיא מכפילה או משלשת את נפחה. מקום חמים, שעה עד שעה וחצי בדרך כלל. השיטה שאנו ממליצים לעשות היא לפצל לבצק לכמויות פיצה אישיות בשלב זה.
האם אתה יכול לתת לבצק פיצה לתפוח 4 שעות?
בצק פיצה צריך להתהות בטמפרטורת החדר בכל מקום בין 1 ל-24 שעות או אפילו יותר כפי שכבר דיברנו, זמן ההגהה תלוי בטמפרטורה. זה תלוי בך כמה זמן אתה רוצה להדק את הבצק שלך, אבל באופן כללי, תסיסה ארוכה יותר תגרום לקרום פיצה טעים יותר.
