צ'ילי הקסקבל, הידוע גם בשם צ'ילי השקשוקה, הוא אחד מזני ה-Mirasol מהמין Capsicum annuum. הכינויים 'רעשן' ו'פעמון' מתארים את הנטייה של זרעים רופפים לקשקש בתוך קשקשן מיובש כאשר מטלטלים אותם.
למה משמש צ'ילי Cascavel?
משמש לתיאור כל מספר של כובעים, מבריקים, אדמדמים/חומים, בעלי עור עבה, החל משטוח וארוך 6 אינץ' ועד קטן וצורת רעשן. משתנה בחום בין 1, 500-2, 000 חום HU. השתמשו ב- להכנת צ'ילי ורוטב חריף.
האם צ'ילה אנצ'ו זהה לצ'ילה guajillo?
כן, אתה יכול להשתמש בפלפלי אנכו במקום פלפלי גואז'ילו צ'ילי בכל מתכון, אם כי הטעמים אינם זהים. לאנצ'וס יש טעם ארצי וכהה יותר, כאשר הגוואז'לוס מעט פירותיים עם תווים של תה ירוק.
איך הטעם של Cascabel?
פרופיל הטעמים של ה-Cascabel הוא עצי, חומצי ומעט מעושן עם נימות של טבק ואגוזים. צ'ילי זה נחשב לצ'ילי חום מתון (1, 000-2, 500 בסולם החום של Scoville).
האם צ'ילה ארבול חריפה?
Chiles de árbol הם די חריפים, רשום 15,000–30,000 בסולם סקוביל. צ'ילי דה ארבול מעט עדין יותר מפלפל קאיין (30, 000-50, 000 יחידות חום של סקוויל) אך חריף משמעותית מפלפל ג'לפניו (2, 500-8, 000 SHU). יש להם טעם מעושן ואגוזי שמתחזק עוד יותר על ידי קלייה.
