ניתן להקפיא מחדש בבטחה עוף גולמי ומבושל במהלך חיי המדף שלהם. ובכל זאת, הקפיא מחדש רק עוף נא שהופשר במקרר. בטיפול נכון, זה בטוח להקפיא מחדש עוף גולמי ומבושל במהלך חיי המדף שלהם.
האם אפשר להקפיא מחדש עוף לאחר הפשרה?
מנקודת מבט בטיחותית, זה בסדר להקפיא מחדש מופשר בשר או עוף או כל מזון קפוא כל עוד הוא הופשר במקרר בטמפרטורה של 5°C או לְהַלָן. איכות מסוימת עלולה לאבד על ידי הפשרה ואז הקפאה מחדש של מזון, שכן התאים מתפרקים מעט והמזון עלול להפוך מעט מימי.
למה זה רע להקפיא מחדש בשר?
כאשר אתה מקפיא, מפשיר ומקפיא מחדש פריט, ההפשרה השנייה תפרק אפילו יותר תאים, תוציא החוצה לחות ותשנה את שלמות המוצר. האויב השני הוא חיידקים. מזון קפוא ומופשר יפתח חיידקים מזיקים מהר יותר מאשר טרי.
כמה פעמים אפשר להקפיא מחדש עוף?
לפי עורך האוכל הבכיר ריק מרטינז ורוברט רמזי, מדריך שף במכון לחינוך קולינרי, אתה יכול להקפיא מחדש ולהפשיר מחדש מזון - אבל זה שאתה יכול לא אומר שאתה צריך. ב-ICE, לרמזי ולעמיתיו יש כלל גורף: " If something's been frozen once, that's it. "
האם אתה יכול להקפיא מחדש בשר שהוקפא בעבר?
לאחר בישול מזון גולמי שהוקפא בעבר, בטוח להקפיא את המזון המבושל. … אין להקפיא מחדש כל מזון שנותר מחוץ למקרר יותר משעתיים. אם אתה רוכש בשר, עופות או דגים שהוקפאו בעבר בחנות קמעונאית, תוכל להקפיא מחדש אם זה טופל כראוי
