פעילות המים הגבוהה של המוצרלה, האלסטיות, והכי חשוב, יכולת המתיחה הייחודית שלה, הופכים אותה לגבינה נפוצה לציפוי פיצה. … אם אתה רוצה שהפיצה שלך תהיה פחות שרוף בגלל השמן החופשי שהמוצרלה מייצרת, הוספת גבינה בעלת גמישות נמוכה כמו קולבי יכולה ליצור מראה אחיד יותר.
האם אתה צריך גבינת מוצרלה לפיצה?
מוצרלה נחשבת לגבינה הטובה ביותר לפיצה מכמה סיבות: הטעם העדין והחלבי שלה, המרקם החלק והאלסטי שלה וכושר ההיתוך המופלא שלה. המרקם נובע בעיקר מהעובדה שמדובר בגבינה מסוג פסטה פילאטה ("משחה סחוטה" באיטלקית).
למה אנחנו משתמשים בגבינת מוצרלה?
טעם מתון משתלב עם מרכיבים אחרים כגון רוטב הבסיס, תוספות לפיצה או גבינות מעורבות אחרות. בעוד שמוצרלה מקושרת לרוב לפיצה, הנמסה שלה, איכות נמתחת הופכת אותה לתוספת נהדרת גם למנות אחרות.
למה אנחנו משתמשים בגבינת מוצרלה בפיצה?
הגמישות הייחודית של מוצרלה ותכולת המים והשמן שלה, גילו המדענים, מייצרת את העקביות המושלמת - מבעבעת וחוטית אך ללא פגע - שאנו מחפשים בפיצה. הוא גם משחים יפה, יוצר חלק עליון מנומר וטעים, אבל הוא גם לא אוסף בריכות של גריז.
במה מוצרלה שונה משאר הגבינות?
מוצרלה
מוצרלה היא גבינה לבנה רכה עם אחוזי לחות גבוהים. מקורו באיטליה והוא עשוי בדרך כלל מחלב באפלו איטלקי או פרה. מוצרלה מכילה פחות נתרן וקלוריות מאשר רוב הגבינות האחרות.
