מרינדות מרככים בשרים רזים יותר שנוטים להיות יבשים וגורמים לנתחים קשים יותר טעימים יותר … אתם אולי יודעים שהמלח מסתמכת על מלח כדי לעשות את העבודה שלו, אבל מרינדה היא הרבה יותר מעבר לכך, שימוש בחומצה, שומן, תבלינים, עשבי תיבול, תבלינים, סוכר ומלח כדי לא רק לרכך אלא לשפר את הטעם של האוכל שאתה מבשל.
מה המטרה של מרינדה?
מרינציה היא דרך מצוינת להעצים את הטעם של האוכל רק עם כמה מרכיבים בסיסיים. אז, בחר את הטעמים האהובים עליך וספוג את הטיפים הקלים לביצוע במדריך זה. מטרת הכבישה היא להוסיף טעם ובמקרים מסוימים לרכך בשר, עוף ודגים
מהן שתי הסיבות שאנחנו מרינדות?
אנחנו נוהגים להשרות בשר משתי סיבות - כדי להוסיף טעם ולרכך אותו.
מה המטרה של מרינדות ושפשוף?
בנוסף לטעם, שפשוף גם מוסיף מרקם והוא נהדר עבור חתיכות מזון גדולות יותר כמו חזה, צלעות, סטייק וסוגים מסוימים של דגים. מרינדה היא תערובת של תבלינים, בתוספת נוזל חומצי כמו חומץ, הדרים או יין. החומציות עוזרת לרכך נתחי בשר קשים יותר ובמקביל גם מעצימה את הטעם.
למה אתה צריך להשרות בשר?
כל המטרה למרינדה היא כל כך שהבשר ייספג בפה מלא של טעמים. ככל שתשאיר את הבשר זמן רב יותר במרינדה, כך יבקעו יותר מתבלינים מלוחים מהסטייק המבושל שלך.
