באופן כללי, קרם מבושל לחלוטין לא יעלה על 80°C (~175°F); הוא מתחיל להתקבע ב-70 מעלות צלזיוס (~160 מעלות פרנהייט). אמבט מים מאטה את העברת החום ומקל על הוצאת הרפרפת מהתנור לפני שהוא מתקרר.
האם הרפרפת מיועדת להיות חמה או קרה?
שימושים: רפרפת מוגש, חם בדרך כלל, כמלווה למגוון קינוחים כולל פשטידות, קראמבל, טארטים ומאפים. זהו מרכיב עיקרי בטריפל - רפרפת קרה מונחת על שכבת ספוג ופירות ולאחר מכן מעליה קצפת.
האם אתה מחמם רפרפת?
יוצקים רפרפרת ברמקין הגשה גדול ומניחים באמצע הצלחת הגדולה. … אם תרצו, לחמם את הרפרפת במחבת על אש נמוכה למשך 2-3 דקות או עד לטמפרטורה המועדפת עליכם.
האם יש לבשל רפרפת?
בעוד ש- לעולם לא צריך להרתיח רפרפרות בסיסיות, אלה המעובים בעמילן צריכים להגיע לרתיחה נמוכה כדי להבטיח שהם מבושלים במלואם. דוגמאות טעימות: רפרפים מעובים בעמילן לובשים צורות רבות, מפודינג ועד קרם מאפה ועוגת גבינה.
איך אפשר לדעת אם הרפרפת שלך מוכנה?
מבחן הסכין: בדיקת מידת העשייה עם סכין בעלת להב דק. הכנס סכין במרחק של כ-1 אינץ' מהמרכז של רפרפת עם מנה אחת; באמצע הדרך בין מרכז וקצה הכוסות. אם הסכין נקייה כששולפים אותה החוצה, הרפרפת מוכנה. אם רפרפת נצמדת ללהב, אופה עוד כמה דקות ובדוק שוב.
