מבשלי לאגר גרמניים לקחו באופן מסורתי high-קראוסן וורט מאצווה שתססה לאחרונה והוסיפו אותו למנה שתססה לחלוטין מאותו מתכון. תהליך זה, המכונה קראוסינג, מציג שמרים בריאים וחדשים כדי לאסוף היכן שהשמרים העיקריים - שנשארו רדומים בגלל טמפרטורות השכבות - הופסקו.
האם שמרי לאגר יוצרים קראוסן?
התסיסה היא בהחלט איטית יותר ופחות פעילה, אבל אתה עדיין צריך לראות קראוסן למרות שזה יהיה פחות מאשר באייל טיפוסי. Lagers יהווה גם קראוסן אם כי קטן יותר מאשר בירות.
האם שמרי לאגר תוססים תחתית?
Ales מותססים עם שמרים בעלי תסיסה עליונה בטמפרטורות חמות (60˚–70˚F), והלאגרים מותססים עם שמרים תסיסה תחתונה בטמפרטורות קרות (35˚ -50˚F)…. זהו סגנון הבישול המקורי, שראשיתו אלפי שנים, מכיוון שניתן לייצר אותו בטמפרטורות חמות יותר.
איך מכינים לאגר קראוסן?
פשוט הוסף את בירת ה-Krausening לבקבוק שלך מיכל או חבית ואחז (או סיפון) את הבירה הירוקה מעל. ואז בקבוק כרגיל. עבור לאגרים, שמור את הבירה בבקבוק בטמפרטורת חדר נמוכה למשך מספר ימים ולאחר מכן הוריד בהדרגה את הטמפרטורה לטמפרטורת התסיסה של לאגר, נניח 50°F (10°C) למשך כשבוע או שבועיים.
האם אוכל להשתמש בשמרי לאגר בבירה?
התשובה הקצרה היא " yes." אתה יכול להגיע לאותן תוצאות, או ממש ממש קרוב באמצעות שמרי אייל או לאגר לאותה בירה. עם זאת, זה תלוי במידה מסוימת באופן שבו אתה מטפל בתסיסה שלך.
