אנטוציאנינים הם פיגמנטים מסיסים במים המיוצרים דרך מסלול הפלבנואידים בציטופלזמה של תא הצמח הצבעוני. ההתקשרות של מולקולת הסוכר הופכת אותם למסיסים במיוחד במוהל של הוואקוולה, שם מאוחסנות מולקולות אלו… ברגע שהם יושקו.
היכן מומס אנתוציאנין?
לאנתוציאנין אגליקון יש מסיסות גבוהה יותר באלכוהול מאשר לגלוקוזיד שלו, בעוד שאנתוציאנין עם גליקוזיל מסיס מאוד במים [31]. המבנה הפוליפנולי של האנתוציאנין מוסיף לו מאפיין הידרופובי, והופך אותו למסיס ב ממיסים אורגניים, כמו אתנול ומתנול
האם אנתוציאנין מומס במוהל תאים?
פיגמנט צמחי טבעי נוסף הוא אנתוציאנין. הם פיגמנטים שאינם מסיסים במים פלסטידיים והם מומסים במוהל התא. אנתוציאנינים הם גליקוזידים והרכיבים נטולי הסוכר שלהם ידועים בשם אנתוציאנידינים.
היכן נמצאים אנתוציאנינים בתאי הצמח?
אנטוציאנינים הם פיגמנטים פלבנואידים הקיימים ב- תאים של הצמחים הגבוהים שיוצרים מגוון רחב של צבעים החל מכתום ואדום לסגול וכחול.
האם אנתוציאנין קיים בכרומופלסט?
כרומופלסטים מסנתזים ואוגרים פיגמנטים כמו קרוטן כתום, קסנטופילים צהובים ופיגמנטים אדומים שונים אחרים. … אנתוציאנינים ו- פלבנואידים הממוקמים ב-vacuoles התא אחראים לצבעים אחרים של פיגמנט.
